Майк родился в семье актёров еврейского театра и сам с детства начал выходить на сцену - в мюзиклах и мелодрамах, поставленных его отцом. Вместе с сестрой-близнецом Сюзан (под сценическими именами Мотеле и Зиселе) и родителями они составляли труппу "Четыре Берстайна". Они играли вместе во многих спектаклях на идиш, наиболее успешные из них - "Свадьба в местечке" и "Комедиант".

Берстайны гастролировали в Лондоне, Париже, Израиле, Южной Африке, а в остальное время чаще всего выступали в "Борщевом поясе" - многочисленных городках в Кэтскилльских горах, где любили отдыхать нью-йоркские евреи. Их спектакль "Itzik Manger's Megille Lider" оказался самым долгоживущим спектаклем на идише в Израиле и был позднее перенесен на Бродвей под названием "Megilla of Itzik Manger".

Став взрослым, Майк, слегка изменив фамилию, начал выступать самостоятельно и с расчётом на более широкую аудиторию. В 1966 г. он сыграл одну из главных ролей в израильском фильме "The Flying Matchmaker". В 1981 г. он представлял Израиль на песенном конкурсе Евровидения с песней "Sviv kol ha'olam", заняв 6-е место.

Берстин, обладатель американского и израильского гражданства, выступал как на нью-йоркской, так и на израильской сцене. Он играл заглавную роль в бродвейском мюзикле "Барнум" (1981), дважды был номинирован на премию "Драма Деск" - за роль Майера в офф-бродвейском спектакле "Ротшильды" (1990) и за восстановление спектакля "На Второй авеню" (2005). В 2009 г. он сыграл еврейского гангстера Меира Лански в спектакле "Лански".

Берстин работал также на телевидении - израильском, нидерландском и американском (в 1978-81 он вёл собственное шоу - "De Mike Burstyn Show"). Семья Берстайнов стала главным героем документального фильма Арнона Голдфингера "Комедиант" (2000).