Герберт Ситрин во время Второй мировой войны служил на Тихом океане, был ранен, награждён медалью "Пурпурное сердце". После войны окончил Школу права Нью-Йоркского университета, работал в Германии, в комиссии по расселению "перемещённых лиц". Позже занимался различными видами бизнеса, был совладельцем компаний Gotham Graphics, High Spirits Liquor и др. Своим главным достижением Ситрин считал создание в Нижнем Манхэттене Центра детского развития Ист-Ривер, в котором он занимал пост исполнительного директора в течение более чем 30 лет. Этот Центр предлагает бесплатные образовательные и лечебные программы для детей от 2 до 5 лет с недостатками развития. Через благотворительный фонд Herbert M. Citrin Charitable Foundation,  основанный им в 2004 году, Ситрин занимался филантропией в сфере культуры и социальной жизни, в частности, он был патроном  Нью-Йоркского филармонического общества.

Имя Герберт - германского происхождения, составлено из слов hari - "хозяин" и berht - "знаменитый". Фамилия Цитрин произошла от идишского слова цитрон, которое означает "лимон".