Луис Дрейфус в 1909 г. изобрёл способ изготовления синтетической основы жевательной резинки и основал на Стейтен-Айленде компанию "L.A. Dreyfus Co.", занимавшуюся её производством. Компания быстро росла и к 1913 г. имела уже более 40 заказчиков. В 1949 г. компания переехала в г. Эдисон, Нью-Джерси. Дрейфус был также президентом Гражданской лиги Стейтен-Айленда. Он и его жена Берта создали благотворительный фонд Dreyfus Foundation для Ричмондской мемориальной больницы (Стейтен-Айленд). Д-р Дрейфус умер внезапно во время митинга перед зданием паромной переправы "Саут Ферри", проводившегося по случаю открытия первой на Стейтен-Айленде троллейбусной линии (ныне не существующей). 

Имя Луис происходит от старофранцузского имени Хлодовиг, что означает "славный воин". Еврейская фамилия Дрейфус - топонимическая, происходит от названия немецкого города Трир.