Гилберт Капелман родился в семье евреев - иммигрантов из Российской империи. Призван в армию США 29 сентября 1917 года, воинское звание - сержант, служил в медицинском подразделении 306-го пулемётного батальона в составе 77-й пехотной дивизии. Умер от бронхопневмонии в Булонь-Бийанкур, департамент Сена, регион Иль-де-Франс, Франция.

Имя Гилберт происходит от древнегерманского имени Gisilberht - gisil означает "залог", berht - "славный". Фамилия Капелман - патроним от идишской формы Копл еврейского мужского имени Яаков.