Эрон прибыл в Соединённые Штаты в 1856 году, поселился в Бруклине, окончил городскую школу PS 18. По окончании школы работал в компании J. & I. Levy по оптовой торговле мясом. В 1867 году Эрон открыл собственное дело, позже он открыл также шерстяную фабрику. В 1873 году он женился на Рейчел Огаст (1855 - 1936), дочери известного нью-йоркского купца, у них было четверо детей. Эрон Леви играл заметную роль в управлении Еврейским сиротским приютом, был членом Бнай-Брит и Конгрегации "Бет-Элохим". Похоронен на еврейском кладбище в Риджвуде, Квинс.

Имя Эрон (Аарон) - библейского происхождения, его носил первый еврейский первосвященник, брат Моисея. Фамилия Леви произошла от названия колена Левия.