Семья Софи перебралась с Волыни в Пенсильванию в 1882 году. Глава семьи умер в 1892 г., оставив жену и шестерых детей без средств. Софи, старшая, с шестнадцати лет начала работать. Детство, прошедшее в нужде, определило впоследствии направление её журналистской и общественной деятельности.

После окончания школы Софи работала учительницей младших классов. В 1896 г. она вышла замуж за Ансельма Лоуба - владельца магазина, в котором прежде работала. Но дальше её биография перестаёт быть типичной. Интерес Софи к искусству и литературе формирует творческий импульс - она начинает писать, а потом и посылать в журналы и издательства свои стихи, рассказы и статьи.

В 1910 г. её жизнь круто меняется: она разводится с мужем, уезжает в Нью-Йорк и начинает работать репортёром в "Нью-Йорк Ивнинг Уорлд". Вначале основной темой статей Софи Лоуб становится положение вдов с детьми - она доказывает, что государство должно взять на себя заботу об этих детях. В этой борьбе она тесно сотрудничает с известной еврейской активисткой Ханной Бахман-Эйнштейн (1862-1929) и её Фондом матерей-вдов. Им удалось добиться введения в большинстве штатов "материнских пенсий" как альтернативы сиротским приютам.

Со временем Софи становится популярным автором, пишущим на социальную тематику, её статьи посвящены общинным центрам и порядкам в кинотеатрах, оплате школьных завтраков и жилищной реформе, но главным для неё всегда остаётся благополучие детей из бедных семей. В 1923 г. её избрали президентом Городского комитета детского велфера, и почти семь лет она продуктивно проработала на этом посту. А в 1924 г. Софи Лоуб участвовала в создании Американского комитета детского велфера.

Имя Софи (София) происходит от древнегреческого слова, означающего "мудрость". Имя Айрин (Ирина) происходит от древнегреческого слова, означающего "мир". Фамилия Лоуб (Лёв) произошла от средневерхненемецкого lebe или lewe - "лев". Фамилия Саймон - от английской формы библейского имени Симеон.