Джордж Миллер родился в семье евреев - иммигрантов из Литвы и получил образование в Колумбийском университете. В начале своей карьеры он работал главным чертёжником в архитектурной фирме Gronenberg & Leuchtag. Он основал собственную фирму в 1921 году, а в 1935-37 гг. работал совместно с Альбертом Голдхаммером. Миллер и Голдхаммер вместе и индивидуально спроектировали множество жилых домов в Верхнем Манхэттене и Бронксе. Примеры их работ можно также найти в Исторических районах Гринич-Виллидж и Одубон-Парк в Манхэттене. В 1950-е годы Миллер занимал пост главного проектировщика в "Лефрак Организейшн" и был награждён премией Торговой палаты Квинса за его работы в этом боро. Миллер был членом Нью-Йоркского общества архитекторов и нью-йоркского отделения Американского института архитектуры. Его сын Рубен Миллер работал в фирме отца с 1953 года, партнёрство George G. Miller & Reuben Miller, Architects было оформлено в 1960-х годах.

Имя Джордж - английская форма греческого имени Georgios, происходящего от georgos - "крестьянин". Имя Готлиб в переводе с немецкого означает "любимый Богом". Фамилия Миллер произошла от идишского слова мильнер, которое означает "мельник".