Эрон Напарстек имеет степень бакалавра истории Вашингтонского университета в Сент-Луисе, штат Миссури, и степень магистра Высшей школы журналистики Колумбийского университета. Он был участником молодёжного движения Хабоним-Дрор, директором их лагеря Мошава-он-Стрит в штате Мэриленд (1993).

В 1994-96 гг. Напарстек работал онлайн-редактором в журнале Spin Magazine, где он создал и управлял SPINonline, отмеченным наградами онлайн-форумом по музыке и поп-культуре для подростков. В 1996-97 гг. Напарстек работал менеджером по программированию контента в компании Firefly - стартапе, основанном студентами Медиа-лаборатории Массачусетского технологического института, который впервые разработал технологию совместной фильтрации в Интернете. После Firefly Напарстек провёл год, работая в корпорации Microsoft в составе команды, которая создала и запустила городской онлайн-путеводитель Sidewalk.com.

Следующие шесть лет Напарстек работал независимым продюсером интерактивных медиа - проектировал и разрабатывал оригинальный контент, продукты для электронной коммерции и прямых трансляций для крупных корпораций, стартапов, некоммерческих организаций и др. Он также вёл колонку Департамента дорожного движения и писал полнометражные статьи для еженедельника New York Press. В начале 2000-х Напарстек занял пост координатора кампании Transportation Alternatives. Он организовал кампании по удалению автомобилей из Проспект-парка, работал над созданием более безопасных условий для пешеходов и добился значительного расширения велосипедной сети Нью-Йорка.

В 2003 году Напарстек написал книгу "Хонку: дзен-противоядие от дорожной ярости" - сборник юмористических стихов хайку, вдохновленный уникальной разновидностью социопатического поведения автомобилистов, наблюдаемого в Бруклине, где он жил. Он является основателем веб-сайта Streetsblog, на котором ежедневно освещаются проблемы транспорта, землепользования и окружающей среды в Нью-Йорке. С момента своего основания в июне 2006 г. Streetsblog превратился в влиятельный форум для Движения за пригодные для жизни улицы Нью-Йорка, посвященного улучшению условий для пешеходов, велосипедистов и пользователей общественного транспорта.

Напарстек был членом правления Reinvent Albany, группы, ратующей на открытое, прозрачное и подотчётное правительство штата и города Нью-Йорк, с момента её основания в 2011 г. Он также является соучредителем общественных организаций Park Slope Neighbours, Grand Army Plaza Coalition и StreetsPAC, председателем Бруклинского комитета Transportation Alternative и членом транспортного комитета Бруклинского общинного совета - 6.