Херб окончил среднюю школу в Бронксе и Лонг-Айлендский университет (1968), работал учителем в классах специального образования. В 1972 году он возглавил формирование Специальныого олимпийскиого комитета Бронкса, который помог десяткам детей и взрослых с ограниченными возможностями заниматься спортом в рамках программы "Спешиал Олимпикс". Кроме того, он занимал должность первого заместителя председателя правления Специальной Олимпиады Нью-Йорка.

Имя Херб - уменьшительное от имени Герберт, составленого из слов германского происхождения hari - "хозяин" и berht - "знаменитый". Фамилия Розенблат в переводе с идиша или немецкого языка означает "розовый лист".