Стивен окончил школу им. ДеВитта Клинтона в Бронксе и Дартмут-колледж в Нью-Гемпшире (1962), а в 1963 г. получил степень магистра деловой администрации в Школе бизнеса Так в Дартмуте. В 1964 г. Рот основал компанию Interstate Properties для приобретения, ремонта и аренды торговых центров. В 1979 г. Interstate приобрела долю в торговой сети Two Guys, а затем получила контроль над её материнской компанией Vornado.

В 1980 г. Рот основал в Нью-Йорке инвестиционный фонд по недвижимости Vornado Realty Trust, а в 1995-м приобрел контрольный пакет акций ритейлерской компании Alexander. Он участвовал в ряде крупных сделок с нью-йоркской недвижимостью вместе с Дональдом Трампом, Джаредом Кушнером и его отцом. В частности, в офисной башне на Шестой авеню, 1290, общей площадью 2,1 млн. кв. футов, Трампу и Роту принадлежит по 30%.По состоянию на 2016 г. Vornado владела более чем 50 объектами недвижимости в Нью-Йорке, общей площадью 23,5 млн. кв. футов и была крупнейшим коммерческим арендодателем в Нью-Йорке.

Рот был основным донором нью-йоркской губернаторской кампании Элиота Спитцера в 2006 г. Он был одним из главных экономических советников президентской кампании Трампа в 2016 г. Рот - член попечительских советов Музея "Интрепид", Музея американского искусства Уитни, Еврейской теологической семинарии Америки и Медицинского факультета Нью-Йоркского университета. Он был председателем Национальной ассоциации инвестиционных фондов недвижимости, а в 2012 г. получил почётную степень доктора гуманитарных наук в Дартмут-колледже.
 

Имя Стивен - от греческого Stephanos, означающего "корона". Фамилия Рот произошла от немецкого слова rot - "красный".

Вне Нью-Йорка

Центр еврейской жизни им. Стивена Рота в Дартмут-колледже.