Том Сакс вырос в Вестпорте, Коннектикут, окончил Беннингтон-колледж в Вермонте, изучал архитектуру в Лондоне. В течение двух лет он работал в мебельной мастерской Фрэнка Гери, затем вернулся в Нью-Йорк.

В 1994 г. Сакс создал для витрины нью-йоркского универмага Барни рождественскую сценку, названную Hello Kitty Nativity, где дева Мария была заменена Хелло Китти, одетой в Chanel и Nike. Это современное прочтение традиционного вертепа, привлекшее большое внимание, было вызвано интересом Сакса к феномену консьюмеризма и культурной фетишизации продукции.

В 1997 г. Сакс создал студию Allied Cultural Prosthetics и начал использовать логотипы и элементы дизайна известных домов моды и другие узнаваемые бренды в своей работе. Художник называет свой метод термином "бриколаж", что означает искусство создания объектов из подручных средств. При этом все швы, стяжки, винты и прочие соединительные элементы выставлены напоказ. В 2000 г. Сакс организовал выставку "Американский бриколаж", на которой были представлены работы двенадцати художников, в том числе Александра Колдера, Грега Колсона и Тома Фридмана.

После нескольких персональных выставок в Нью-Йорке и за границей Сакс в 2003 г. показал свою инсталляцию Nutsy’s в "Дойче Гуггенхайм". В 2006 г. у художника было две больших выставки в Европе - в Музее современного искусства Аструпа Фернли и в Фонде Прада, Милан. Его работы находятся в музейных коллекциях по всему миру, включая музеи Метрополитен, Гуггенхайм и Уитни в Нью-Йорке, Музей современного искусства в Сан-Франциско, Центр Помпиду в Париже.

Имя Том (Томас) происходит от арамейского Tôm - "близнец". Фамилия Сакс означает "человек из Саксонии" (Германия).