Дочь политика, представлявшего Бронкс и Квинс в Конгрессе США,  и внучка видного бизнесмена Саймона Шойера, Элизабет Шойер была одним из основателей и многолетним членом правления Еврейского общинного центра (JCC) в Манхэттене, в 2002-06 гг. - председателем правления. Юрист по профессии, она работала в Ассоциации адвокатов Нью-Йорка и в Еврейском совете содействия семьям и детям, оказывая юридическую помощь неимущим. Элизабет Шойер, как и её муж Питер Джозеф, является членом Президентского совета Хибру-Юнион-колледжа - Еврейского института религии, а также сотрудничает с Институтом еврейских исследований и с Объединённым еврейским призывом. Она также входит в Совет менеджеров Суортмор-колледжа и (с 2007 г.) в Попечительский совет Всемирной Американо-еврейской службы - леволиберальной организации, которая под лозунгом "еврейской справедливости" помогает всем, кроме евреев.

Имя Элизабет - английская форма библейского имени Элишева, состоящего из элементов "мой Бог" и "благополучие". Фамилия  Шойер означает "амбар" по-немецки.