Херман получил степень бакалавра искусств в Городском колледже Нью-Йорка в 1916 г. Для финансирования своего обучения он окончил курсы стенографии и машинописи, В 1919 г., работая официальным стенографом в Бруклинском суде по делам детей, Стич установил мировой рекорд - 300 слов в минуту - сделав всего две ошибки. Впоследствии он стал известным репортёром и автором статей на исторические темы. Он был также видным филантропом в области здравоохранения. В 1984 г. он профинансировал создание Центра лучевой терапии в больнице Вайл-Корнелл, названного в честь его покойной жены Хермины Нойштадтл Стич. Он основал также Программу для пожилых и инвалидов в Школе права им. Кардозо и Стипендиальный фонд Хермана Стича для студентов Университета Ешива. На деньги, завещанные им больнице Вайл-Корнелл, было построено здание Herman J. Stich Medical Building.

Имя Герман восходит к латинскому Germanus - "близкий, родной". Фамилия Штих - от немецкого слова Stich - "шов".