Джозеф Бельски был привезен в Америку в 1904 г. В 1923 г. он вступил в профсоюз еврейских резников, в 1937-м был избран вице-президентом Всеамериканского профсоюза мясников и резников. В 1972-м он стал президентом этого профсоюза, который к тому времени насчитывал 60 тыс. членов и включал в себя также рабочих, занятых в сфере переработки рыбы, птицы, кож и мехов, упаковщиков и др. В период с 1949 по 1962 год под руководством Бельски было построено 6 кооперативных домов для 5 тыс. семей членов профсоюза - в Бруклине, Бронксе и г. Ютика, штат Нью-Йорк. Бельски был также одним из основателей Либеральной партии Нью-Йорка. В 1938 г. он неудачно баллотировался в Сенат штата от Американской лейбористской партии, в 1940-м, также безуспешно, - в Городской совет Нью-Йорка от Либеральной партии. В 1952 г. вышла его книга "I, the Union" - история его профсоюза. По его инициативе профсоюз в 1975 г. собрал 500 тыс. долларов на строительство медицинского центра под Иерусалимом. Бельски вышел в отставку в 1975 г., умер от рака.
 

Имя Джозеф - английская форма библейского имени Йосеф, означающего "будет добавлен". Фамилия Бельский - топонимическая, от названия м. Бельск в Польше, или м. Бельск в Беларуси, или же г. Белз в Галиции (ныне Львовская область Украины).