Рейчел в 1989 г. окончила Флэтбуш-ешиву, через четыре года - Нью-Йоркский университет по специальности "общественные отношения". В 1995 г. родила дочь Эстер. С 1999 г. она работала в офисе мэра Нью-Йорка, в отделе "NYC 2000", ответственном за подготовку к празднованию Миллениума. Внесла большой вклад в организацию показа мод и новогоднего шоу на Таймс-Сквер. Детская площадка в Колберт-Парке была названа её именем через полгода после её скоропостижной кончины.

Имя Рейчел (Рахиль) - библейского происхождения. Фамилия Хэбер происходит, вероятно, от слова хавер - "друг, товарищ" на иврите. Фамилия Коэн происходит от ивритского слова коэн - "священник", обладатели подобных фамилий считаются потомками священников, служивших в Иерусалимском Храме.