Семья Эвы была еврейской, её бабушка и дедушка по материнской линии погибли в Холокосте. Её старшими сёстрами были Магда Габор (1915-1997) и Жа Жа Габор (р. 1917), ставшие, как и она, американскими актрисами и светскими дамами.

Эва первая из её семьи эмигрировала в Америку. Это произошло вскоре после её первого замужества (1939). Её первая роль в кино была в фильме "Вынужденное приземление" (Парамаунт, 1941). Среди наиболее известных фильмов, в которых она снималась в 1940-50-х годах, - "Королевский скандал" (1945), "Жена Монте Кристо" (1945), "Остров любви" (1952), "Парижская модель" (1953), "Последний раз, когда я видел Париж" (1954), "Безумный фокусник" (1954), "Художники и модели" (1955), "Жижи" (1958), "Правда о женщинах" (1958).

В 1965-71 годах Эва Габор исполнила самую известную свою роль в комедийном телесериале "Зелёные просторы", в котором она играла Лису Дуглас, жену нью-йоркского адвоката, живущую на ферме. Позже она работала в компании "Дисней", где озвучивала персонажей мультфильмов. Её голосом говорит Герцогиня из фильма "Коты-аристократы", мисс Бьянка в "Спасателях" и многие другие персонажи.

Эва была также успешна в бизнесе - рекламировала парики, одежду, косметику и т.п. Она была замужем всего 5 раз, уступив по этому показателю своим сёстрам. Умерла в возрасте 76 лет в Лос-Анджелесе от пневмонии,  похоронена в Вествуде, Калифорния.

Имя Эва (Ева, Хава) - библейского происхождения, значение неясно. Фамилия Габор происходит от венгерской формы библейского имени Габриэль - "божий воин"на иврите.

Вне Нью-Йорка

- Звезда  в серии "Телевидение" в Лос-Анджелесе на бульваре Голливуд, 6614.