Джейн окончила Колледж искусств и дизайна Мура в Филадельфии в 1966 г. и четыре года спустя начала работать в firme Estée Lauder, где занимала должность креативного директора до 1983 года. Годом позже она получила степень магистра в области гравюры в Нью-Йоркском университете. Джейн познакомилась с застройщиком Дэвидом Валентасом (р. 1938), когда искала квартиру, и вскоре они поженились. Джейн Валентас наиболее известна своей реставрацией карусели "Джейн" в Бруклин-Бридж-Парке.
 

Имя Джейн - английская женская форма библейского имени Йехоханан, означающего "Яхве милостив". Фамилия Валентас - литовский вариант имени "Валентин".