Альфред Закер получил образование в Ганноверском политехническом университете и Строительной академии в Берлине. Иммигрировал в Соединённые Штаты в 1872 году, в 1873-76 гг. работал в Управлении архитектурного надзора  в столице США Вашингтоне.

В 1877 г. Закер переселился в портовый город Галвестон, штат Техас, где стал партнёром архитектора Джона Мозера (1832-1904), их наиболее известная работа - здание Галвестонской хлопковой биржи. Затем Закер создал филиал фирмы в Виксбурге, штат Миссисипи. Фирма спроектировала, в частности, Сельскохозяйственный и механический колледж Миссисипи в г. Старквилл, благодаря чему Закер  в 1880 г. был назначен главным архитектором штата Миссисипи и переехал в Атланту.

В 1883 г. он вернулся в Нью-Йорк, работал в офисе известного архитектора Генри Фернбака. После смерти Фернбака Закер основал фирму Alfred Zucker & Co., а его партнёрами были Джон Р. Хинчман (в 1884-89 гг.), Джон Эдельман  (в 1891-93 гг.),  Дж. Рили Гордон (в 1897-1903 гг.). Среди зданий, построенных в Нью-Йорке по проектам Закера и его партнёров и сохранившихся до 21-го века:

- 6-этажный жилой дом на West Broadway,  241, Трайбека (1884)

- 5-этажный особняк на 78th Street, к востоку от Центрального парка (1887)

- 12-этажный офисный Rouss Building на Broadway, 555 (1889)

- несколько зданий, принадлежащих Нью-Йоркскому университету (1890-96)

- 6-этажное промышленное здание на Broadway, 716 (1890)

- 7-этажное торговое здание на E. 12th St., 36,  и 6-этажное на Lafayette St., 411, в Гринич-Виллидж (1891)

- 6-этажный жилой Geraldine Building, на E. 16th St., 7, Челси (1891)

- 6-этажный жилой дом на Broome St.,  494, и 8-этажный офисный "New Era" на Broadway, 495, в Сохо (1892)

- 6-этажное торговое здание на 5th Ave., 256, Грэмерси  (1893)

- 5-этажный Corndiac Building, 5th Ave., 139, Челси (1893)

- 9-этажный жилой дом на Broadway, 458, Сохо (1894)

- офисная башня Baudouine Building, Broadway, 1181 , Челси (1896)

- 10-этажное коммерческое здание Langdon на W. 124th St., 157 , Гарлем (1901).

В 1904 г. Закер переселился со своей семьей в Буэнос-Айрес, Аргентина, чтобы избежать иска в размере 100 тыс. долларов, поданного Гордоном, обвинявшим Закера в мошенничестве. В Буэнос-Айресе у него была успешная практика, среди прочего по его проектам были построены отели "Марриотт Плаза" (1909) и "Авенида Палас" (1911).

Имя Альфред - древнеанглийского происхождения, состоит из элементов ælf - "эльф" и ræd - "совет". Фамилия Цукер произошла от идишского слова цукер, которое означает "сахар".