Окончил инженерный факультет Сити-колледжа в 1967 г.  Был президентом компании Enviro-Sciences в Арлингтоне, Нью-Джерси, с 1995 г., главным испонительным директором - с 1999-го. Работал агентом компании ESI Environmental & Engeneering Services с 2007 г. Живёт в Денвилле, Нью-Джерси.

Имя Ирвинг происходит от шотландского топонима со значением "зелёная вода", распространено среди англоязычных евреев в качестве замены таких еврейских имён, как Израиль, Исаак и др. Фамилия Коэн происходит от ивритского слова коэн - "священник", обладатели подобных фамилий считаются потомками священников, служивших в Иерусалимском Храме.