Сидни Голдстоун начинал чертёжником в архитектурном бюро. С середины 1920-х и до начала 1950-е годов работал архитектором. Наиболее известные его проекты - серия многоэтажных офисных зданий в Манхэттене, созданных совместно с фирмой Эли Жака Кана и Роберта Аллана Джейкобса, в т.ч. 42-этажный небоскрёб 1407 Бродвей (1950); расширение Нью-Йоркской фондовой биржи (1954); здание банка Юнион-Дайм (1955) и др. Проект фабрики в DUMBO был заказан компанией Brillo, в которой Голдстоун был директором.  

Имя Сидней произошло от древнеанглийских элементов sid - "широкий" и eg - "остров". Фамилия Голдстоун - англизированная форма немецкой фамилии Гольдштейн, которая происходит от слов Gold - "золото" и Stein - "камень".