Семья Карфанкел эмигрировала в США в конце 1950-х годов, после разгрома Венгерской революции 1956 года, и жила в ортодоксальной общине Боро-Парк в Бруклине. В 1970-х Джордж стал известен на Уолл-стрит, в сфере недвижимости и страхования, избегая при этом всякой публичности. В 1971 г. он стал соучредителем холдинга American Stock Transfer & Trust Company, В 2008 г. холдинг был продан за 1 миллиард долларов.

В 1998 г. Джордж вместе со старшим братом Майклом основали многонациональную страховую компанию AmTrust Financial Services. С 2013 г. Джордж Карфанкел занимает пост директора знаменитой компании Kodak.

В 1976 г. Джордж и его жена. Рене были единственными американцами, оставшимися среди заложников, во время операции "Энтеббе", когда палестинские террористы захватили самолет Air France и доставили его в Энтеббе, Уганда. 102 из 106 заложников, в том числе супруги Карфанкел, были спасены спецназом Армии обороны Израиля. (говорят, Джордж был возмущён тем, что никто из сотрудников посольства США не встретил их в аэропорту, когда они прилетели в Тель-Авив).

Их дочь Энн Нойбергер работает в администрации президента Байдена заместителем советника по национальной безопасности по кибербезопасности. В 2020 г. Джордж и Рене пожертвовали 3 миллиона из своих 6,3 миллиона акций Kodak Конгрегации Хемдас Исроэль, освобождённой от налогов религиозной организации. Карфанкел основал эту Конгрегацию в 2018 г. Благотворительная деятельность семей братьев Карфанкел поддержала множество еврейских религиозных и образовательных учреждений.
 

Имя Джордж - английская форма греческого имени Georgios, происходящего от georgos - "крестьянин". Фамилия Карфункель произошла от идишского слова горфинкель, которое означает "карбункул" (драгоценный камень).