Моррис Кофман вырос в 1908-12 гг. учился в Корнелльском университете, получил степень бакалавра гражданского строительства. Работал с Хэролдом Ливайном в фирме Kaufman & Levine, consulting engineers, с 1918 г. - с Джозефом Берлинджером в фирме Berlinger & Kaufman, architects and engineers. По их проектам было построено (в основном в Нью-Йорке) множество жилых, коммерческих и общественных зданий, а также масонский храм и банк в Дюмоне, Нью-Джерси, общинное здание Пресвитерианской церкви в Нью-Брунсвике, Нью-Джерси, Fenway Country Club в Уайт-Плэйнз, Нью-Йорк, кинотеатры Canarsie Theatre и Canarsie Theatre в Бруклине, и др.

Имя Моррис восходит к латинскому имени Mauritius со значением "мавр, темнокожий". Имя Мозес - английская форма библейского имени Моисей. Имя Льюис - английская форма старофранцузского имени Хлодовиг, что означает "славный воин". Фамилия Кауфман в переводе с немецкого означает "купец".