Ирвинг в 1970-72 гг. учился в Лонг-Айлендском университете, бакалавр психологии. В 1972 г. основал в бруклинском р-не Флэтбуш компанию E & M Associates, которая занимается куплей-продажей и менеджментом недвижимости. Лангер занимает пост президента компании более 45 лет, за это время E & M расширила свою деятельность на весь штат Нью-Йорк и несколько соседних штатов. В ней работает более 300 сотрудников, она управляет 10000 жилых и коммерческих единиц недвижимости. Лангер поддерживает еврейскую общину Нью-Йорка, он является членом правления еврейской благотворительной организации OHEL, помогающей семьям детей, отстающих в развитии, а также председателем правления ортодоксальной синагоги Bais Medrash of Harborview в Лоренсе, Лонг-Айленд, и ешивы Tiferes Yisroel в Мидвуде, Бруклин. Лангер - автор книги "Кошерные виноградные вина".

Имя Ирвинг происходит от шотландского топонима со значением "зелёная вода", распространено среди англоязычных евреев в качестве замены таких еврейских имён, как Израиль, Исаак и др. Фамилия Лангер происходят от немецкого lang - "длинный".