Семья рабби Брёйера уехала из Германии в Палестину в 1933 г. Вскоре после смерти отца Сара эмигрировала в Соединённые Штаты, где стала Урсулой. Работала учительницей в еврейской школе для девочек в г. Патерсон, Нью-Джерси. В 1950 г. она вышла замуж за финансиста Германна Меркина. У них было шестеро детей, три сына и три дочери, среди них - известный бизнесмен Джейкоб Эзра Меркин и писательница Дафна Меркин. Германн и Урсула были спонсорами Концертного зал "Меркин", больницы Маунт-Сайнай, Синагоги Пятой Авеню, организации Реут, помогающей израильским старикам, и других еврейских благотворительных организаций. В Университете Ешива Меркины основали колледж Isaac Breuer College of Hebraic Studies в память об отце Урсулы. Урсула была также автором романа "Borrowed Lands", изданного в 2000 г.

Имя Урсула - латинского происхождения, от слова Ursus - "медведь". Сара - библейское женское имя. Фамилия Меркин произошла от идишской ласкательной формы библейского имени Мирьям.