Брюс вырос в Элкинс-Парке, Пенсильвания. Его отец был инвестором-миллионером, потерявшим всё во время краха на Уолл-стрит в 1929 г. В 1965 г. Брюс получил диплом бакалавра искусств. в Университете Майами. В 1967-м он и его брат Роберт Толл основали девелоперскую компанию Toll Brothers, нацеленную на строительство элитных жилых домов. Начав с участка земли в г. Калн в Пенсильвании, подаренного им отцом, братья постепенно расширили свою деятельность на все северо-восточные штаты, а в середине 1990-х - и на Калифорнию. Они развивали бизнес, используя консервативную финансовую модель, всегда включавшую 10-процентную подушку расходов. Брюс отвечал за финансовую, а Роберт - за юридическую сторону бизнеса.

В 1998 г. Брюс Толл продал 5 миллионов акций Toll Brothers за 200 млн. долларов, оставив себе при этом второй по величине пакет акций. В 2013-м Toll Brothers приобрела компанию Shapell Homes, основанную Нэтаном Шапеллом, за 1.6 млрд. долларов. По данным на 2013 год, Toll Brothers продала в общей сложности более 40 тысяч домов в 22 штатах.

Толл инвестировал также в девелоперскую компанию BET Investments, в Национальный почечный альянс Теннесси - коммерческую сеть из 12 центров почечного диализа, в компанию Premier Kids Care из Атланты, продающую гормоны роста человека, в Colonial Management Group - сеть из 50 центров лечения метадоном в Орландо, в несколько автомобильных дилерских центров в Филадельфии и др.

В 1991 г. Толл и его жена Робби создали благотворительный фонд The Bruce E. and Robbi S. Toll Foundation, базирующийся в Пам-Бич, Флорида. Они являются сторонниками Республиканской партии. Брюс входит в советы директоров Технологического центра им. Бена Франклина на юго-востоке Пенсильвании, Мемориальной больницы Абингтона и Художественного музея Филадельфии.
 

Брюс - шотландское имя норманского происхождения, от названия города Brix во Франции. Фамилия Толл - прусского или британского происхождения.