Миртл выросла в Бруклине, окончила школу Эразмас-Холл. Она вышла замуж за биснесмена Генри Гирша, родила двух сыновей и дочь. Вместе с мужем в 1958 г. участвовала в создании Синагоги Пятой Авеню. Через благотворительный фонд Henry and Myrtle Hirsch Foundation они обеспечили множество грантов на образование и лечение - по большей части для молодёжи и иммигрантов в США и Израиле. Она была также основателем и первым председателем женского клуба  Синагоги Пятой Авеню, членом правления организаций Заём Израиля и Американские друзья Израильского филармонического оркестра.
 

Имя Миртл происходит, вероятно, от слова "мирт" (вечнозелёное растение). Фамилия Гирш произошла от идишского имени Гирш, которое означает "олень". Фамилия Гительсон - матроним от идишского имени Гитель.