Мэтью Бронфман учился в частной школе Маунтин-Кардиган в Нью-Гемпшире, окончил Уильямс-колледж в Массачусетсе в 1981 году. Бронфман начал свою карьеру в Goldman Sachs и Cadillac Fairview Corporation. В  1985 г он окончил Гарвардскую школу бизнеса. Он был управляющим директором ACI Holdings, частной инвестиционной компании, расположенной в Нью-Йорке, и совладельцем девелоперской компании Bronfman Haymes Real Estate Partners. Он входил в Советы директоров Jenny Craig, BizBash Media, Palace Candles, Earnest Partners, Tweeter Home Entertainment Group и James River Group. Бронфман - один из крупнейших инвесторов в израильскую экономику, он является основным акционером IKEA Israel, Israel Discount Bank и сети супермаркетов Shufersal. Он также является председателем и главным исполнительным директором семейной холдинговой компании BHB holdings. Бронфман является председателем руководящего комитета Limmud FSU - программы, направленной на укрепление еврейской идентичности русскоязычных евреев, и председателем ACCESS - отделения Американского еврейского комитета, которое обучает молодых еврейских профессионалов во всем мире формированию общественного мнения. Он также является управляющим директором Treetops Foundation - организации, занимающейся еврейской благотворительностью, и входит в правление 92nd Street Y и Канадского центра архитектуры.

Имя Мэтью - английская форма библейского имени Mattityahu, означающего "дар Яхве". Фамилия Бронфман образована от идишского слова бронф, что значит "алкоголь, водка".