Джеффри Гулд окончил Нью-Йоркский университет в 1979 г. Получив степень доктора права, он присоединился к семейному бизнесу - издательству Gould Publications / GouldLaw, основанному его родителями в 1950-х годах. Компания издавала юридические и учебные материалы, и Джеффри в течение многих лет занимал в ней руководящие должности. В 2020 г. он основал компанию Portable, которая перерабатывает транспортные контейнеры в жилые, медицинские и складские помещения. Джеффри Гулд - член Попечительского совета Нью-Йоркского университета, сопредседатель Совета деканов Школы глобального общественного здравоохранения НЙУ и членом Совета директоров Ассоциации выпускников НЙУ. Вместе со своей женой он основал "Фонд 3E", который служит образованию и защите окружающей среды. Гулд входит в состав нескольких благотворительных советов, включая Фонд федеральных агентов по борьбе с наркотиками и Ассоциацию "Родина Уолта Уитмена". Вместе со своей семьёй он учредил множество академических стипендий. Гулд также является членом синагоги Эману-Эль в Манхэттене.

Имя Джеффри - франко-норманская форма германского имени с несколькими вариантами значения. Фамилия Гулд образована от слова голд - "золото" на идиш.